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可口可樂新品甜菊糖 是怎么做到甜卻不含糖

??2021-08-17 閱讀:804

可口可樂每天為全球的人們帶來怡神暢快的美妙感受。可口可樂最近在持續(xù)推出新產(chǎn)品,然而,健康趨勢下,糖分卻成為了飲品界的“阿喀琉斯之踵”,在新品甜菊糖,是怎么做到甜卻不含糖?

一直被詬病含糖量高的飲料巨頭可口可樂,本月在新西蘭上市了一款“很甜的”無糖飲料,這是怎么一回事?

在本月,可口可樂在新西蘭發(fā)布了款使用甜菊糖作為甜味劑的可口可樂產(chǎn)品。

之后,可口可樂Stevia No Sugar可樂將取代該國之前銷售的可口可樂產(chǎn)品,而這款新的無糖飲料每100毫升只含有1.3千焦耳(0.3卡路里)熱量。

據(jù)悉,這種無糖飲料的推出,是鼓勵消費者減少糖攝入量的發(fā)展戰(zhàn)略的一部分。

可口可樂大洋洲地區(qū)經(jīng)理Sandhya Pillay說:“過去10年來,在甜葉菊領域我們不斷地進行創(chuàng)新和研究,我們現(xiàn)在能夠提供美味的甜菊糖飲料,我們相信這是我們制作的的甜味可樂。”

甜菊糖甙是一種從菊科草本植物甜葉菊中精提的新型天然甜味劑,國際甜味劑行業(yè)的資料顯示,甜菊糖甙已在亞洲、北美、南美洲和歐盟各國廣泛應用于食品、飲料、調味料的生產(chǎn)中。中國是全球最主要甜菊糖生產(chǎn)國。

除了可口可樂,在國內小茗同學、農(nóng)夫山泉的茶 π 以及康師傅推出的水陽飲料也使用了甜菊糖來降低糖分。

信息咨詢公司 Euromonitor 也稱,2018 年美國含甜菊糖的食品飲料銷量將提升至 597 噸,是 2008 年銷量的 40 倍。

據(jù)好奇心日報報道:“甜菊糖在最初的甜味過后,會產(chǎn)生一種苦味。生產(chǎn)商們在甜葉菊中提取出的甜菊糖苷大都是 Reb A 類型。這種類型的甜菊糖苷因為含量高所以最容易提取,但卻是苦味的來源。

2016 年,一家甜菊糖制造商 PureCircle 公司稱,他們提取出新的甜菊糖苷 —— Reb D 和 Reb M。這兩種甜菊糖苷不帶苦味,但是在甜葉菊中含量極低 —— 在甜葉菊的干葉中,Reb A 占了 1/3,而 Reb D 和 Reb M 占不到 1%?!?/p>

由于提取量的限制,真正口感好、沒有苦味的甜菊糖成本高昂,目前在茶飲界暫時還未發(fā)現(xiàn)使用甜菊糖代糖的產(chǎn)品。

以上是對可口可樂新品甜菊糖 是怎么做到甜卻不含糖的相關新聞,國內外飲料企業(yè),在使用甜菊糖時,一般都是甜菊糖和蔗糖或者其他類型的糖,按照比例混合使用。這樣做可以提升口感降低成本,但并不能夠真正做到無糖低卡。關于甜菊糖,在飲品界的應用,有什么新思路嗎?

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