現(xiàn)在人們都開始追求健康，追求使用更健康的食品，所以都偏向于使用速食。

植物基產(chǎn)品熱潮已經(jīng)洶涌而來，出于健康和環(huán)境因素的考慮，消費者們越來越傾向于選擇素食的飲食方式。植物基素食已經(jīng)挑起了資本方的敏感神經(jīng)，聯(lián)合利華、奇華頓、宜瑞安年中宣布加入Plant Meat Matters，共同開發(fā)素食牛排，全球的肉制品加工生產(chǎn)商泰森食品也收購Beyond Meat公司（一家人造肉公司）5%的股份。

曾接受包括比爾蓋茨在內(nèi)的投資者超過2.5億美元資金的Impossible Foods最近又悶聲發(fā)大財，收獲了由Temasek領(lǐng)投的高達(dá)7500萬美元的新一輪融資。成立六年來，Impossible Foods在食品科技界中取得了巨大成功，其主打產(chǎn)品Impossible Burger——一種不含動物肉，卻看上去“肉色飽滿”的植物漢堡，已經(jīng)開始在全美一些比較受歡迎的餐廳供應(yīng)，如David Chang在紐約的“Momofuku Nishi”和休斯頓的“Underbelly”餐廳。

植物漢堡真的安全么？FDA是這樣說的

植物基產(chǎn)品熱潮已經(jīng)洶涌而來，出于健康和環(huán)境因素的考慮，消費者們越來越傾向于選擇素食的飲食方式。植物基素食已經(jīng)挑起了資本方的敏感神經(jīng)，聯(lián)合利華、奇華頓、宜瑞安年中宣布加入Plant Meat Matters，共同開發(fā)素食牛排，全球的肉制品加工生產(chǎn)商泰森食品也收購Beyond Meat公司（一家人造肉公司）5%的股份。

曾接受包括比爾蓋茨在內(nèi)的投資者超過2.5億美元資金的Impossible Foods最近又悶聲發(fā)大財，收獲了由Temasek領(lǐng)投的高達(dá)7500萬美元的新一輪融資。成立六年來，Impossible Foods在食品科技界中取得了巨大成功，其主打產(chǎn)品Impossible Burger——一種不含動物肉，卻看上去“肉色飽滿”的植物漢堡，已經(jīng)開始在全美一些比較受歡迎的餐廳供應(yīng)，如David Chang在紐約的“Momofuku Nishi”和休斯頓的“Underbelly”餐廳。

但是在與FDA的關(guān)系上，Impossible Foods卻進展不順。日前，它向FDA申請宣布其產(chǎn)品是可以安全食用的，但根據(jù)泰晤士報報道，F(xiàn)DA對漢堡中的大豆血紅蛋白成分表示了保留意見。

▲大豆血紅蛋白賦予素食漢堡肉的味道、質(zhì)感及色澤

大豆血紅蛋白賦予Impossible Burger肉的味道和質(zhì)感，同時也使?jié)h堡“具有逼真的肉色”，像真的肉餅一樣，但令人驚訝的是這種物質(zhì)卻是自然界中發(fā)現(xiàn)的來源于大豆植物根部的成分。ImpossibleFoods公司利用基因工程酵母在實驗室環(huán)境下生產(chǎn)這種大豆血紅蛋白。但是FDA拒絕承認(rèn)這種物質(zhì)的安全性，并指出大豆血紅蛋白以前從未被人類食用過，而且該公司沒有做足夠的試驗來確定這種成分是否可能成為過敏原。

巧合的是，Impossible Foods公司近日也發(fā)布了一份新聞，與泰晤士報的報道恰好同步出版，它在報道中重申其產(chǎn)品的安全性：在經(jīng)過“廣泛的試驗”后，有兩組食品安全專家和過敏癥專家已經(jīng)宣布了大豆血紅蛋白的安全性，并且堅持認(rèn)為大豆血紅蛋白“具有非常低的致敏性”。

而與此同時，環(huán)保游說團體“地球之友”發(fā)布了自己的新聞通告，聲稱Impossible Burger應(yīng)該被撤下貨架，直到FDA確定了其安全性為止。

Impossible Foods公司也直接回應(yīng)了泰晤士報的文章，稱其為“憤世嫉俗”和“不準(zhǔn)確”，并發(fā)表了一份聲明，進行回應(yīng)：“該文章沒有詳細(xì)說明Impossible Burger及其關(guān)鍵成分大豆血紅蛋白已經(jīng)經(jīng)過了廣泛的安全性測試和研究。特別值得一提的是，來自三所大學(xué)的食品安全專家小組多次表示該產(chǎn)品是安全的?！?/p>

此外，Impossible Foods為記者提供了一項關(guān)于老鼠喂養(yǎng)試驗的詳細(xì)信息，老鼠以大豆血紅蛋白的形式攝入相當(dāng)于200倍以上美國人平均每天從牛肉中攝入的血紅蛋白。除了每天對整體健康、生長和行為的觀察外，對每個器官的細(xì)致檢查都未發(fā)現(xiàn)攝入大量大豆血紅蛋白會產(chǎn)生的任何不良影響——但是這些結(jié)果并沒有在對方文章中提及。

實際上，食品生產(chǎn)商并不需要所使用的新原料獲得FDA的批準(zhǔn)或安全性認(rèn)定。泰晤士報指出，“公司可以聘請顧問對新成分進行測試，他們沒有義務(wù)向FDA匯報他們的發(fā)現(xiàn)，這只是一個自我審查和自我肯定的過程?！比欢?，這種情況也導(dǎo)致一些人擔(dān)心FDA在監(jiān)管食品安全方面過于松懈——盡管該機構(gòu)可以強制要求Impossible Foods公司從市場上撤掉Impossible Burger——如果它真認(rèn)為該產(chǎn)品對公眾健康造成威脅的話。

根據(jù)目前的證據(jù)來說，植物漢堡暫時安全，F(xiàn)DA究竟會對impossible Foods的大豆血紅蛋白是否會采取強制措施，還無法得知，但是植物和素食化趨勢卻已經(jīng)不可逆轉(zhuǎn)，植物基方面的良性發(fā)展仍然值得期待。