牛奶與一個(gè)一個(gè)民族的人們身體健康息息相關(guān)。自2014年10月以來(lái)，受國(guó)內(nèi)外多種因素的影響，河南的生鮮乳價(jià)格持續(xù)走低，奶牛養(yǎng)殖整體效益下滑，奶業(yè)發(fā)展進(jìn)入轉(zhuǎn)型升級(jí)的關(guān)鍵時(shí)期。

新常態(tài)下奶業(yè)如何持續(xù)健康發(fā)展？日前在上蔡縣舉行的河南省奶業(yè)發(fā)展模式創(chuàng)新現(xiàn)場(chǎng)會(huì)上，業(yè)內(nèi)專家，省內(nèi)養(yǎng)殖場(chǎng)、乳品加工企業(yè)代表，奶業(yè)協(xié)會(huì)代表等200多人匯集一堂，進(jìn)行了深入探討。

奶業(yè)困境與機(jī)遇

近年來(lái)，國(guó)外奶制品大量涌入我國(guó)。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2008年至2016年，我國(guó)乳制品進(jìn)口數(shù)量從39.3萬(wàn)噸增加到195.6萬(wàn)噸，年均增長(zhǎng)22.2%。國(guó)外乳制品的大量進(jìn)入，沖擊國(guó)內(nèi)奶業(yè)市場(chǎng)，不少奶牛飼養(yǎng)場(chǎng)出現(xiàn)不同程度虧損。

9月8日，山東省奶業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)張志民在接受記者采訪時(shí)表示，奶業(yè)若不調(diào)整發(fā)展思路，將面臨“奶牛養(yǎng)不起、消費(fèi)者喝不起”的困境。他認(rèn)為，產(chǎn)加銷利益聯(lián)結(jié)的缺失，仍是制約奶業(yè)生產(chǎn)穩(wěn)定發(fā)展的重要因素。

2017年中央一號(hào)文件提出，深入推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，加快培育農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展新動(dòng)能，奶業(yè)同樣面臨供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革。

河南作為人口大省、農(nóng)業(yè)大省，消費(fèi)市場(chǎng)巨大，發(fā)展奶業(yè)優(yōu)勢(shì)明顯。目前，河南生鮮乳年人均占有量為31公斤，而世界平均水平為102公斤，發(fā)達(dá)如美國(guó)為290公斤。同時(shí)，全省飼草飼料資源豐富，年產(chǎn)玉米秸稈、花生秧等可飼用秸稈8600萬(wàn)噸，具有較強(qiáng)的優(yōu)質(zhì)粗飼料保障能力。

根據(jù)制定的《中國(guó)居民膳食指南（2016）》和《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃（2017—2030年）》，推薦每人每天消費(fèi)300克鮮奶，人均年消費(fèi)110公斤。據(jù)此推算，河南生鮮乳的缺口約700萬(wàn)噸，是當(dāng)前全省生鮮乳產(chǎn)量的2倍。

新模式激活發(fā)展新動(dòng)能

在歐美等西方發(fā)達(dá)，每消費(fèi)四杯奶有三杯是巴氏奶。丹麥、希臘的巴氏奶占比都達(dá)到了，美國(guó)、加拿大、日本、韓國(guó)、新西蘭的巴氏奶占有率超過(guò)99%。

與常溫奶相比，巴氏奶能夠限度保留牛奶的活性物質(zhì)、天然營(yíng)養(yǎng)和純正口感，是營(yíng)養(yǎng)學(xué)家一直公認(rèn)和推薦的牛乳制品。

目前，在河南的液態(tài)奶生產(chǎn)中，包括巴氏奶在內(nèi)的低溫奶所占比重不足30%。省奶業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)鄭春雷認(rèn)為，“突破生鮮乳生產(chǎn)銷售困境，企業(yè)應(yīng)積極探索巴氏奶種養(yǎng)產(chǎn)銷一體化模式”。

新模式新業(yè)態(tài)出現(xiàn)，正在催生奶業(yè)發(fā)展新動(dòng)能。位于上蔡縣的牛碩牧業(yè)擁有6000畝有機(jī)牧草基地，現(xiàn)存欄奶牛2000多頭。按照食品藥品監(jiān)督管理總局“牧場(chǎng)奶經(jīng)巴氏殺菌后可在市場(chǎng)銷售”的要求，牛碩牧業(yè)在全縣30個(gè)居民小區(qū)、171家幼兒園及縣城初、高中學(xué)校建立巴氏奶直供店（配送點(diǎn)），每天可生產(chǎn)、加工、銷售生鮮乳8噸左右。

“通過(guò)種養(yǎng)加銷一體化模式，基本解決了當(dāng)前生鮮乳銷售難題，每噸牛奶增值3500元左右?！惫靖笨偨?jīng)理趙世敬介紹。

目前，河南各地不少養(yǎng)殖場(chǎng)探索創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)模式。滎陽(yáng)昌明奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)建設(shè)奶?？破諛?lè)園，自2016年7月開(kāi)園以來(lái)，累計(jì)接待游客4萬(wàn)余人。洛陽(yáng)生生乳業(yè)在銷售上開(kāi)辟了網(wǎng)絡(luò)訂單、專人送貨的銷售模式。

“通過(guò)培育推廣新業(yè)態(tài)、新模式，奶業(yè)發(fā)展將有源源不斷的新動(dòng)能。”中國(guó)社科院研究員劉玉滿表示，推動(dòng)奶業(yè)可持續(xù)發(fā)展，一杯奶強(qiáng)壯一個(gè)民族的愿景將會(huì)變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)。