2017中國啤酒辟謠論壇在京舉行

多年來，一些關(guān)于啤酒的謠言與誤解經(jīng)久不衰。1月17日，由中國酒業(yè)協(xié)會、中國食品辟謠聯(lián)盟主辦的2017中國啤酒辟謠論壇在北京舉行，食藥監(jiān)總局、中國酒業(yè)協(xié)會的領導以及啤酒行業(yè)權(quán)威專家、龍頭企業(yè)、媒體等參加了此次論壇。中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長張五九等專家對相關(guān)啤酒謠言及認知誤區(qū)逐一擊破，進行科學解讀，還原真相。同時，與會專家達成共識，要激發(fā)多元力量，“五位一體”擊破食品謠言，共促啤酒產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

還原啤酒真實面目

我國啤酒行業(yè)經(jīng)過多年高速發(fā)展，行業(yè)集中度進一步提高，已進入寡頭貼身肉搏階段。但近年來，受我國經(jīng)濟增速整體放緩、消費環(huán)境低迷等因素影響，啤酒產(chǎn)量增速不斷下滑。2014年6月，中國啤酒產(chǎn)量首現(xiàn)負增長，而且這種負增長一直持續(xù)到2016年7月。

中國酒業(yè)協(xié)會常務副秘書長兼啤酒分會秘書長何勇表示，啤酒行業(yè)連續(xù)兩年產(chǎn)銷量出現(xiàn)下滑，其中有產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的市場適應性問題，也有季節(jié)性氣候問題，同時與啤酒在消費者心目中形成的負面形象不無關(guān)系。啤酒行業(yè)的健康發(fā)展面臨謠言和負面?zhèn)餮缘睦_，不實謠言固然需要解讀，而夸大傳言也需要澄清。何勇強調(diào)，此次論壇舉辦的初衷，不是為了宣揚啤酒如何好，而是希望通過論壇向消費者還原啤酒最真實、科學的本來面目，提高公眾的科學素養(yǎng)，向公眾傳播正確的啤酒知識和文化。

“謠言產(chǎn)生的一個重要原因是生產(chǎn)和消費之間的信息不對稱，中國酒業(yè)協(xié)會愿意成為一個窗口、橋梁和紐帶，愿意成為消費者走進啤酒和了解啤酒的主要渠道之一，向公眾普及正確的啤酒文化，引導公眾走出啤酒認知誤區(qū)?！焙斡氯缡钦f。

對于謠言治理，食藥監(jiān)總局新聞宣傳司司長顏江瑛認為，食品謠言不僅危害公眾視聽，還影響著產(chǎn)業(yè)發(fā)展、形象，治理食品謠言一定要下重拳，激發(fā)多元社會力量共同參與，讓政府部門、專業(yè)機構(gòu)人士、相關(guān)企業(yè)、新聞媒體、公眾形成合力，“五位一體”擊碎食品謠言。公眾要去了解、掌握科學知識，這是保護自己不受謠言左右的根本方法；媒體要把科學的方法、知識傳遞出去；專家要敢于站出來，講解正確的科學知識；專業(yè)機構(gòu)要成為正確信息輸出的重要渠道；企業(yè)除了制造好產(chǎn)品，還要承擔起社會責任。

顏江瑛表示，網(wǎng)絡已成為各類謠言的聚集地，食藥監(jiān)總局希望通過中國食品辟謠聯(lián)盟，傳播正確的食品安全知識，引導公眾科學消費。

企業(yè)應主動承擔社會責任

青島啤酒股份有限公司制造副總裁董建軍表示，企業(yè)在面對謠言的時候，靠自己的力量很難辟謠。希望通過中國啤酒辟謠論壇這個平臺，從公眾關(guān)心的話題著手，向消費者傳遞科學、準確的酒業(yè)信息。企業(yè)不但要做好產(chǎn)品，還要把產(chǎn)品的相關(guān)知識不斷地傳播給消費者，消費者有了正確的認知，謠言自然不攻自破。

華潤雪花啤酒（中國）有限公司總經(jīng)理助理蔣文俊指出，謠言影響著消費者的消費觀念、消費行為，給酒業(yè)帶來負面影響，希望政府、專家、媒體能夠積極主動關(guān)注和重視關(guān)于謠言的產(chǎn)生和謠言的處理。希望消費者不信謠、不傳謠，用消費智慧引導自身的消費行為。在行業(yè)未來發(fā)展過程中，啤酒企業(yè)應該主動承擔更大的社會責任，提升企業(yè)價值，對行業(yè)和社會起到更好的作用。

百威英博啤酒集團亞太區(qū)企業(yè)事務總監(jiān)方嘉喜表示，辟謠與啤酒聲譽有很大的關(guān)系。希望整個酒行業(yè)一起行動，提高整個行業(yè)的聲譽，提高啤酒的聲譽，這樣每一個企業(yè)都會獲益。此外，目前啤酒行業(yè)最關(guān)心的是消費稅改革，中國啤酒的銷量占全球銷量的1/4,但整個行業(yè)利潤非常低，希望有關(guān)部門能在啤酒消費稅改革的問題上多聽取一下企業(yè)聲音。

北京燕京啤酒股份有限公司總工程師賈鳳超提醒，消費者自身要注意飲食的搭配，如吃海鮮喝啤酒、吃燒烤更愛喝啤酒等。如果生活方式不改變，將增加肥胖問題。此外，啤酒也是酒，是酒要適量，要適度飲酒。

廣州嘉士伯咨詢管理有限公司企業(yè)事務總監(jiān)胡鉞提出建議，一是辟謠要聯(lián)合行業(yè)專家、營養(yǎng)專家、醫(yī)學專家的觀點，要有科學研究的立項，增強說服力，言之有物。二是通過多樣化的方式進行傳播。三是業(yè)內(nèi)同仁本身是行業(yè)宣傳代言人，對酒業(yè)有深入了解，更要主動向身邊的朋友宣傳和答疑解惑。本報記者  章玉/圖

謠言&真相

謠言1.“啤酒肚”是喝啤酒喝出來的

誤讀：日常生活中，人們常以“啤酒肚”來說明一個人的肥胖程度，尤其是肚子大的男性，多被認為是喝啤酒太多喝出了“啤酒肚”.

專家解讀：“啤酒肚”本是一個比喻性的名詞，原本是形容肥胖的肚子像剛喝過幾瓶啤酒之后鼓起來的樣子?，F(xiàn)在經(jīng)常被人們誤解成“肥胖的肚子是由喝啤酒引起”.究其本質(zhì)，肥胖的肚子主要成分是脂肪，是長期能量攝入過量而又沒有及時消耗掉導致的結(jié)果。

啤酒本身能量并不高，一是啤酒的水分含量超過90%,二是啤酒是由谷物原料發(fā)酵而成，谷物在發(fā)酵過程中是放熱的，因此從能量守恒角度來說，啤酒中內(nèi)容物的能量低于制成它的谷物原料。

謠言2.啤酒花浸膏是化學制劑

誤讀：“啤酒花浸膏是化學制劑，使用啤酒花浸膏釀造的啤酒是化學啤酒”“啤酒花浸膏是一種抑制啤酒微生物繁殖的化學物質(zhì)，飲用將會有頭暈、心悸等反應，對人體產(chǎn)生危害”等觀點在網(wǎng)上廣為流傳。

專家解讀：這是一種誤解，有關(guān)“酒花浸膏不安全，會降低啤酒質(zhì)量甚至不利健康”的說法是無稽之談。

啤酒花是制造啤酒的必需原料之一，其主要是為啤酒提供苦味和酒花香味。酒花在糖化的過程中，是將酒花里的有效物質(zhì)如苦味酸提取，而后將不需要的東西剔除。酒花浸膏是將酒花中的苦味酸提取出來，再用于啤酒制造，不但可以大大提高酒花的使用效率，也可以使苦味物質(zhì)更純。

在制作酒花浸膏時使用二氧化碳。人們利用二氧化碳在常溫常壓下為氣體，在加壓低溫后像水一樣成為液體這一特性，將酒花中的有效物質(zhì)溶解在液態(tài)二氧化碳中，而后在常壓下將二氧化碳揮發(fā)，獲得酒花中的有效成分。這是一個完全的物理過程，只是用液態(tài)二氧化碳代替了液態(tài)水，是一種先進、合法、無害的物理萃取技術(shù)，和化學制劑無關(guān)。

謠言3. 啤酒中嘌呤含量高可導致痛風發(fā)病率高

誤讀：多年來，公眾認為喝啤酒會導致痛風，尤其是吃海鮮喝啤酒。

專家解讀：痛風是一種現(xiàn)代社會常見的疾病，是尿酸結(jié)晶沉積于關(guān)節(jié)、軟組織、骨骼、軟骨和腎臟等處引起組織的異物炎癥反應，臨床表現(xiàn)為高尿酸癥。

目前，已經(jīng)有研究將食物分為三類：類為低嘌呤食物，每1千克食物嘌呤含量低于250毫克，可照常食用；第二類為中等嘌呤食物，每1千克食物嘌呤含量為250-1500毫克，應當限制食用；第三類為高嘌呤食物，每1千克食物的嘌呤含量高于1500毫克，應當避免食用。而研究發(fā)現(xiàn)，國內(nèi)常見啤酒中總嘌呤含量在每升38-151毫克之間，平均總嘌呤含量為每升74.9毫克，屬于低嘌呤食品。

按照中國居民膳食指南的建議飲酒量換算，消費者每天飲用啤酒為男性一大瓶，女性一小瓶。拿啤酒中的嘌呤含量來衡量，男性相當于吃了33克鮮肉，女性相當于吃了20克鮮肉，這個含量并不高，前提是按照中國居民膳食指南的要求適度飲用啤酒。因此，“啤酒嘌呤含量高可導致痛風發(fā)病率高”是不正確的說法。