又到了棗子大量上市的季節(jié)，近日，網(wǎng)絡(luò)上又出現(xiàn)一種名為“糖精棗”的東西，該物品實(shí)為濫用添加劑將鮮棗變紅、增甜后的棗。9月1日，海口市查獲了一輛貨車上的3.3噸“糖精棗”并且據(jù)調(diào)查，現(xiàn)仍有部分“糖精棗”已經(jīng)流向了市場(chǎng)……

9月1日凌晨，?？谑协偵絽^(qū)食品藥品監(jiān)督管理局聯(lián)合警方突擊檢查了?？谑械囊患宜l(fā)市場(chǎng)，查獲封存了一輛貨車上的3.3噸疑似問(wèn)題青棗。執(zhí)法人員從中現(xiàn)場(chǎng)抽取2箱青棗送海南省食品檢驗(yàn)檢測(cè)中心檢驗(yàn)。檢測(cè)結(jié)果顯示，兩箱青棗每公斤分別含糖精鈉0.3克和0.1克，為“糖精棗”。按照國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，新鮮水果不允許添加糖精鈉，“糖精棗”違反了國(guó)家食品安全法相關(guān)規(guī)定。

糖精鈉是有機(jī)化工合成產(chǎn)品，是食品添加劑，除了在味覺(jué)上引起甜的感覺(jué)外，不參與體內(nèi)代謝、不產(chǎn)生熱量、無(wú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、隨尿排出，對(duì)人體無(wú)任何營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。當(dāng)食用糖精鈉量較多時(shí)，會(huì)影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中已經(jīng)明確將鮮棗等瓜果列為允許添加之外。短時(shí)間內(nèi)吃大量糖精鈉，會(huì)造成急性大出血，對(duì)肝臟、腎臟都會(huì)造成不利影響，嚴(yán)重了可以致癌。

現(xiàn)在上市的大棗，絕大部分都是被“催紅”的。而催紅青棗的方法很簡(jiǎn)單，在業(yè)內(nèi)早已不是什么秘密，就是在加了糖精的水里泡一泡。青棗倒入添加了糖精鈉的水中只需要浸泡幾小時(shí)后，就會(huì)被糖精發(fā)酵，原本青澀的棗就會(huì)變成大紅棗，吃起來(lái)也非常脆甜，這就是青棗變紅、澀棗變甜的秘密。

專家支招

買棗三步驟：一看二摸三嘗

一看 目前市場(chǎng)上提前出現(xiàn)的大棗，基本都不是自然成熟的。從外觀看，綠紅分明、顏色發(fā)暗為鐵銹紅、暗紅色的，就是糖精浸泡過(guò)的。而自然成熟的大棗由綠到黃到紅逐漸成熟、變色，果皮上有這樣綠黃紅的不均勻的自然顏色，不會(huì)綠紅分明。

二摸 大棗成熟的部位果皮褶皺，根部萎蔫，不耐儲(chǔ)藏，時(shí)間久會(huì)果皮果肉分離。

三嘗 糖精泡過(guò)的大棗極甜（而且洗棗的水也是甜的），尤其是果皮，比果肉更甜，甚至微微發(fā)苦。