西紅柿性平、味甘；歸肝、胃、肺經(jīng)。西紅柿含胡蘿卜素、糖類(lèi)、有機(jī)酸、維生素C、維生素B、鉀等成分。番茄酸甜可口、汁多飽滿(mǎn)，能增進(jìn)食欲，有助于消化。針對(duì)市面上的催熟西紅柿，有哪些妙招可以分辨呢？

西紅柿所含的番茄紅素是強(qiáng)抗氧化、抗輻射的生物活性物質(zhì)，可以有效防止自由基、紫外線及各種外部輻射對(duì)皮膚細(xì)胞的損害，預(yù)防黑色素生成。西紅柿還富含能促進(jìn)膠原蛋白生成的維生素C，有助皮膚保持彈性，避免松弛現(xiàn)象。西紅柿酸酸甜甜的味道常令人食欲大增。然而面對(duì)市面上的西紅柿，你真的會(huì)挑選嗎？今天39飲食編輯與大家分享幾個(gè)辨別催熟西紅柿的實(shí)用技巧。

1. 顏色

催熟西紅柿多為反季節(jié)上市，有些顏色非常鮮艷看上去十分飽滿(mǎn)；或者顏色不是很鮮艷，但會(huì)出現(xiàn)紅一塊白一塊的情況，這是因?yàn)樵趯?duì)西紅柿進(jìn)行催紅的過(guò)程中，時(shí)間掌握得不到位，過(guò)早地催紅了未成熟的西紅柿。而自然成熟的西紅柿在柿蒂周?chē)杂行┚G色。

2. 手感

催熟的西紅柿手感很硬，自然成熟的西紅柿手感較軟。

3. 形狀

自然成熟的西紅柿外觀圓滑，而催熟的西紅柿外觀呈現(xiàn)多面體，催紅過(guò)量的西紅柿個(gè)頭要比一般的西紅柿大，有的頂端處，會(huì)出現(xiàn)像桃子一樣的尖頂。

4. 放置時(shí)間

被催紅的西紅柿可以在常溫下放置很長(zhǎng)一段時(shí)間而不會(huì)腐爛。因?yàn)閲?guó)內(nèi)的農(nóng)業(yè)技術(shù)還不是很成熟，所以應(yīng)盡量選購(gòu)自然成長(zhǎng)狀態(tài)下的西紅柿。

5. 掰開(kāi)

把西紅柿掰開(kāi)看一看，自然成熟的西紅柿籽粒是土黃色，肉質(zhì)紅色、起沙、多汁，而催熟的西紅柿往往是皮紅籽綠，或者尚未長(zhǎng)籽，皮內(nèi)發(fā)空，果肉無(wú)汁、無(wú)沙。

6. 口感

自然成熟的西紅柿口感好，酸酸甜甜；催熟的西紅柿無(wú)酸甜感，反而發(fā)澀，這是因?yàn)槲闯墒斓奈骷t柿中含有大量西紅柿堿。