說起葡萄酒，許多人都能娓娓道來，說上幾句，有人喜歡干紅，有人喜歡桃紅，還有喜歡香檳的朋友。但是，今天我們不聊葡萄酒類型，選擇一個稍微偏冷的話題，說一說裝載葡萄酒汁液的酒瓶。開講之前我們需要先沉靜思考一分鐘，仔細回憶一下，當初被我們品鑒過的葡萄酒，酒瓶都是什么形狀？酒瓶瓶底為什么有凹槽？為什么大部分裝載容量都是750mL？接下來我們一起去探索葡萄酒瓶子的奧秘！

玻璃酒瓶的出現(xiàn)，推動了整個葡萄酒產(chǎn)業(yè)

針對現(xiàn)代技術(shù)而言，從一顆葡萄走到3mm（酒瓶厚度）的玻璃容器里，是件很容易的事情，可是在歷史的長河中，是經(jīng)過了劃時代的演變才出現(xiàn)的。早在古羅馬時代，葡萄酒還一直都盛裝在橡木桶里，即使有盛酒的罐子，也主要都是用陶土或皮革制成，（格魯吉亞是使用陶土罐子的典型國家）。直到17世紀，由于咖啡、茶和廉價蒸餾酒的供應(yīng)，葡萄酒產(chǎn)業(yè)大受威脅，葡萄酒行業(yè)特別需要探尋新的出路。

接下來隨著玻璃制造技術(shù)的進步，一些愛動腦筋的人開始將制作成本較低的玻璃瓶、軟木塞以及開瓶器結(jié)合在一起。慢慢地人們發(fā)現(xiàn)，玻璃瓶中的葡萄酒保存得更久，香氣也更加成熟，于是玻璃瓶裝的葡萄酒的時代開始全面普及。

瓶形也是身份證，一眼選對美酒

除了少數(shù)異形瓶和容量不一之外，其實葡萄酒瓶形主流市場也就那么幾種，比如波爾多瓶、勃艮第瓶、香檳瓶、阿爾薩斯瓶等。這也是經(jīng)過數(shù)百年的演變，一種瓶形成為一個產(chǎn)區(qū)的代表。現(xiàn)在懂得瓶形的愛好者，通過目測基本就能夠識別出美酒的產(chǎn)區(qū)。

逸香帶你了解6種常見葡萄酒瓶形

市面最常見的波爾多瓶

波爾多瓶兩側(cè)呈流線型，瓶肩較寬，有深棕色、暗綠色、淡綠色和無色4種。經(jīng)典的波爾多干紅用暗綠色瓶裝，深棕色用來裝法國南部等產(chǎn)區(qū)的干紅，淡綠色的裝干白，無色透明的則常用來裝甜白葡萄酒。目前波爾多瓶已被全球其他葡萄酒產(chǎn)區(qū)采用。

逐漸膨脹的勃艮第瓶

勃艮第瓶瓶肩較窄，瓶形較圓，從瓶頸到瓶身下滑逐漸膨脹，既可用來裝紅葡萄酒，也可用來裝白葡萄酒，在法國的盧瓦爾河谷還可以裝桃紅葡萄酒。在新世界國家中，勃艮第瓶也被用來裝霞多麗和黑皮諾葡萄酒。

搟面杖一樣的甜葡萄酒瓶

這種酒瓶通常比較細，而且顯得瓶身很高，一般用來裝冰酒和晚收葡萄酒。它們的容量一般為375mL，主要用以強調(diào)這些葡萄酒產(chǎn)量稀少，彌足珍貴，滴滴都不可浪費。事實也的確如此，裝在這類瓶形的葡萄酒，價格普遍略高一些，在中國消費者心目中該類瓶形非常受歡迎。

細長高腳的阿爾薩斯瓶

阿爾薩斯瓶屬于細長輕巧型酒瓶，呈較淺的暗綠色，其瓶身比其他風格的瓶形更窄，也更高，這種瓶子被稱作阿爾薩斯高腳瓶，受到專門的法規(guī)保護，代表地區(qū)是法國的阿爾薩斯，產(chǎn)地從瓶形看便一目了然。

葫蘆一樣的加強酒瓶

加強酒需要裝在非常堅實的酒瓶中。比如年份波特的酒瓶在瓶頸處還會有一個非常明顯的凸起部分，非常像我們?nèi)粘Ｒ姷降暮J，這是為了更好地將老酒醒酒后產(chǎn)生的沉淀物留在瓶中，而不會影響我們的飲用口感，所以遇到此類瓶形，基本可以判斷為加強酒，而不是干紅或者干白。

厚實強壯的香檳瓶

香檳瓶是專門為香檳設(shè)計的。目前世界上已有15種不同容量的香檳瓶，有的僅僅是出于傳統(tǒng)習慣或?qū)嵱脙r值，而有些則是為了烘托某個節(jié)慶場合的歡樂氣氛。最為經(jīng)典的香檳瓶是我們所熟知的750mL裝，此類酒瓶堅固厚實，通常瓶底凹陷，瓶壁較厚，可以承受二氧化碳的壓力。新世界的一些起泡酒生產(chǎn)商也采用與香檳瓶類似的瓶形設(shè)計，拿起來又重又有手感，看看瓶型，基本就可以判斷是一款香檳或者氣泡酒了。

為什么1瓶葡萄酒是750mL，標準箱是9L？

我們按照外觀形狀，分別出來好多不同的瓶子，以上僅僅是存在的幾種情況而已，市場還有很多其他瓶形沒有說到。其實每一個形狀都是有很多不同版本存在，比如常見的750mL是大眾版本，還有1.5L、3L或者更大的版本，那為什么750mL會成為大眾版本的一個標準？接下來我繼續(xù)討論。

解釋這個問題，還得從英國說起。英國曾經(jīng)是法國葡萄酒最大進口國，當時運輸單位是50加侖，約225L，所以運輸容器橡木桶的容量就定為225L。1608年開始啟用玻璃葡萄酒瓶后，原來的1橡木桶就要被分裝到更小的玻璃瓶中。

1橡木桶＝225L＝50加侖，正好可以分裝成25箱（12瓶/箱），共300瓶（750mL/瓶）。那么標準箱750mLtimes;12瓶=9L也就成了國際標準，后來出現(xiàn)了0.375L、1.5L等，基本都是圍繞750mL分裝。

葡萄酒瓶下為什么會有凹槽？

估計很多朋友會說，凹槽越深就說明葡萄酒的品質(zhì)越好，也有朋友會說，凹槽是為了減小瓶內(nèi)固有空間，目的是以更大的瓶裝更少的葡萄酒。其實，這都不是凹槽設(shè)計的真實意圖。首先凹槽可以使酒瓶的結(jié)構(gòu)性更強，擺放也更加平穩(wěn)；其次凹槽讓酒瓶更加堅固，特別是裝起泡酒時，有效避免發(fā)生爆炸；最后當然是最重要的使用意圖，凹槽可以積存酒液內(nèi)的沉淀物，對早期葡萄酒生產(chǎn)中尚未有低溫結(jié)晶技術(shù)的酒農(nóng)們來說至關(guān)重要。