受疫情影響，國(guó)內(nèi)消費(fèi)行業(yè)遭遇冰火兩重天：服務(wù)餐飲業(yè)遭遇短時(shí)“休克”，與對(duì)應(yīng)的卻是零售業(yè)的異常“火爆”——物美超市的生鮮、蔬菜銷(xiāo)售額呈3倍的增長(zhǎng)。以社區(qū)超市、社區(qū)便利店、社區(qū)生鮮小店為代表的近場(chǎng)零售業(yè)態(tài)，因?yàn)榭梢酝ㄟ^(guò)線上下單、無(wú)接觸配送等方式滿(mǎn)足消費(fèi)者剛性需求，銷(xiāo)售額也大幅攀升。

進(jìn)入4月，國(guó)內(nèi)疫情得到有效控制，但商家們探索線上線下相結(jié)合的玩法層出不窮：自建線上商城+線下門(mén)店、線上直播賣(mài)貨+線下售賣(mài)、社區(qū)團(tuán)購(gòu)+線下體驗(yàn)……以用戶(hù)為中心，品牌商開(kāi)始從傳統(tǒng)的售賣(mài)商品上升到售賣(mài)生活方式。對(duì)此，中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)副會(huì)長(zhǎng)傅龍成也表示：“線上線下融合發(fā)展，全渠道經(jīng)營(yíng)是趨勢(shì)”。

作為休閑食品行業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè)，百草味一貫重視全渠道戰(zhàn)略布局，在不斷突破線上增長(zhǎng)瓶頸的同時(shí)，通過(guò)自營(yíng)+合作模式，已于2019年正式完成商圈、寫(xiě)字樓、地鐵、社區(qū)等不同場(chǎng)景直營(yíng)店模式探索。同時(shí)，百草味還以合作的方式觸達(dá)線下50萬(wàn)家小店，通過(guò)門(mén)店設(shè)計(jì)及產(chǎn)品運(yùn)營(yíng)為小店賦能。全渠道滲透讓百草味在不斷提升品牌影響力的同時(shí)，挖掘更大的商業(yè)價(jià)值。

“多樣多元”產(chǎn)品理念賦能小店，承接消費(fèi)多元化需求在以堅(jiān)果為切口進(jìn)入零食市場(chǎng)后，百草味不斷分析零食市場(chǎng)變化，結(jié)合消費(fèi)新需求進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新。在“全品類(lèi)、全渠道、全人群、全場(chǎng)景、全品牌”發(fā)展戰(zhàn)略的引領(lǐng)下，百草味的品類(lèi)拓寬至堅(jiān)果、果干、鹵味、糕點(diǎn)、餅干、飲料、傳統(tǒng)節(jié)日食品、禮盒等品類(lèi)。

豐富的品類(lèi)是百草味發(fā)力線下的重要支撐。近些年，百草味與零售通等渠道合作，通過(guò)線上多年積累的大數(shù)據(jù)對(duì)1000+個(gè)SKU進(jìn)行優(yōu)選，在全國(guó)各城市線下小店設(shè)置專(zhuān)屬商品陳列區(qū)。

2020年年貨節(jié)期間，百草味推出“年的味道”、國(guó)家寶藏聯(lián)名IP“開(kāi)門(mén)納?！薄ⅰ鞍俑４蠖Y包”等禮盒系列，并且相繼入駐了小店，將節(jié)慶日消費(fèi)場(chǎng)景實(shí)現(xiàn)了物理延伸，進(jìn)一步豐富了小店商品種類(lèi)，激發(fā)了小店周邊消費(fèi)者的新需求。同時(shí)，這些特定場(chǎng)景禮盒的入駐，也幫助小店滿(mǎn)足了以Z時(shí)代為主的消費(fèi)人群在日常社交、約會(huì)、孝敬長(zhǎng)輩等細(xì)分場(chǎng)景下的個(gè)性化需求，有效提升了產(chǎn)品的附加值，增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力，實(shí)現(xiàn)了營(yíng)收與利潤(rùn)的雙向增長(zhǎng)。

2020年貨節(jié)期間，百草味禮盒進(jìn)駐國(guó)內(nèi)各個(gè)小店

除此之外，百草味還通過(guò)與阿里巴巴零售通天貓小店聯(lián)名等方式，對(duì)小店進(jìn)行年輕化形象升級(jí)，讓小店從門(mén)店顏值到產(chǎn)品選擇滿(mǎn)足多元化的消費(fèi)需求。百草味方面數(shù)據(jù)顯示，截止2020年2月，百草味已與50萬(wàn)家小店達(dá)成合作，覆蓋全國(guó)20多個(gè)省份，近200個(gè)城市，累計(jì)銷(xiāo)售額超過(guò)15億。

精細(xì)化運(yùn)營(yíng)，直營(yíng)門(mén)店完成多場(chǎng)景探索

在精細(xì)化運(yùn)營(yíng)的當(dāng)下，除了在渠道與服務(wù)方面進(jìn)行深度打磨之外，百草味基于不同消費(fèi)人群和場(chǎng)景，對(duì)全渠道運(yùn)營(yíng)開(kāi)啟了探索之旅。2019年6月，定位于“休閑零食一站式放心購(gòu)”的“百草味·零食優(yōu)選”線下門(mén)店在杭州湖濱銀泰in77正式開(kāi)業(yè)。60平的門(mén)店中的400個(gè)SKU，是百草味基于海量線上消費(fèi)數(shù)據(jù)精挑細(xì)選而出，其中200個(gè)SKU統(tǒng)一定價(jià)為10元，形成百草味的“10元專(zhuān)區(qū)”。

“百草味·零食優(yōu)選”10元專(zhuān)區(qū)

“10元專(zhuān)區(qū)”的出現(xiàn)，承載了百草味在價(jià)值定位上的核心策略，旨在與市場(chǎng)上的散稱(chēng)模式形成差異化，以一種透明、簡(jiǎn)單的售賣(mài)方式，幫助消費(fèi)者降低反復(fù)比價(jià)所帶來(lái)的成本與負(fù)擔(dān)。

隨后，百草味進(jìn)一步探索商圈模式、寫(xiě)字樓模式、地鐵模式、高端社區(qū)模式等不同場(chǎng)景門(mén)店，高端社區(qū)模式在店內(nèi)劃出較大范圍的休閑區(qū)，以供親子人群駐足休閑，地鐵模式則針對(duì)白領(lǐng)一族，創(chuàng)新“堅(jiān)果嘭嘭”這一堅(jiān)果飲品，滿(mǎn)足上班族早餐營(yíng)養(yǎng)需求場(chǎng)景。

“全品類(lèi)、全渠道、全人群、全場(chǎng)景、全品牌”的戰(zhàn)略布局，是百草味踐行“人-貨-場(chǎng)”新零售模式的重要一環(huán)。“消費(fèi)者在哪里，我們就在哪里”，憑借無(wú)限觸達(dá)消費(fèi)者的經(jīng)營(yíng)理念，百草味全渠道布局無(wú)限拉近了與消費(fèi)者之間的距離，并不斷向消費(fèi)者傳遞百草味的品牌溫度，快速搶占用戶(hù)心智。

據(jù)了解，截止2019年底，百草味在杭州陸續(xù)開(kāi)出十家線下門(mén)店，多種場(chǎng)景模式的探索也讓百草味的場(chǎng)景化運(yùn)營(yíng)模式得以沉淀，為后續(xù)規(guī)?；侀_(kāi)運(yùn)營(yíng)提供范本。