成品茶按芽頭肥瘦、曲直，色澤亮暗進(jìn)行分級。以壯實(shí)挺直亮黃為上。優(yōu)質(zhì)茶芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披銀毫。

君山銀針茶葉在茶樹剛冒出一個芽頭時采摘，經(jīng)十幾道工序制成。其成品茶芽頭茁壯，外形酷似一根根銀針，長短大小均勻，內(nèi)呈橙**，外裹一層白毫，故又得雅號“金鑲玉”。

由于君山銀針產(chǎn)量少價值高，市場上也有不少仿冒品。那么怎樣辨別真正的君山銀針呢?正宗的君山銀針是經(jīng)過發(fā)酵的，茶葉外觀是金**，市面上很多冒牌的君山銀針是不發(fā)酵的，屬于綠茶類，顏色也不一樣。

飲用時，將君山銀針放入玻璃杯內(nèi)，以沸水沖泡，這時茶葉在杯中一根根垂直立起，踴躍上沖，懸空豎立，繼而上下游動，然后徐徐下沉，簇立杯底。**視之謂“刀*林立”，文人贊嘆如“雨后春筍”，藝人偏說是“金菊怒放”。君山銀針茶汁杏黃，香氣清鮮，葉底明亮，又被人稱作“瓊漿玉液”。而假的銀針茶葉為清草味，泡后銀針也不能豎立。

君山銀針中的多酚類物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素極易氧化，因此環(huán)境溫度、相對濕度、異味、光線、空氣和微生物等都會影響茶葉的品質(zhì)。為使其不變質(zhì)，一定要注意：避高溫、避高濕、避光線、避氧氣。

外形：芽頭茁壯，緊實(shí)而挺直，白毫顯露，茶芽大小長短均勻，形如銀針

色澤：黃綠鮮亮

湯色：橙黃，杏**

香氣：清香高長

滋味：甘甜醇和

葉底：黃亮勻齊

瓦壇保存

用干燥、無異味、無裂縫的瓦壇，將茶葉用牛皮紙包好，置于壇中，在瓦壇中放置一袋石灰，用棉花團(tuán)將壇口封住，每隔1至2個月?lián)Q一次石灰。這種方法主要是利用石灰吸潮而使茶葉干燥，缺點(diǎn)是：存放時間太久，茶葉的香氣有所降低。

冰箱保存

將茶葉置于能密封的容器中，用透明膠條將蓋密封，放入冰箱的冷藏柜中。春天存放，到冬天取出時，茶的色、香、味同存放時基本不變，此方法簡便易行。

熱水瓶保存

將熱水倒干凈，即使內(nèi)壁有垢跡或斷了底部的真空氣孔的熱水器也可用，但要徹底消除水分，然后將茶葉放進(jìn)去，把瓶蓋蓋緊。

塑料袋保存

將干燥的茶葉用軟白紙包好后裝入其中一只內(nèi)，并輕輕擠壓，以排出空氣，然后用細(xì)軟繩扎緊袋口，再將另一只塑料袋反套在**只外，同樣擠出空氣扎緊，放入干燥、無味、密封的鐵筒內(nèi)。