初榨油橄欖油比精煉橄欖油好;食用的橄欖油分為初榨橄欖油和精煉橄欖油兩大類、5個級別。初榨橄欖油是直接從新鮮的橄欖果實中采取機械冷榨的方法榨取、經過過濾等處理后得到的油汁，加工過程中完全不經化學處理。也就是說，橄欖油相當于鮮榨果汁，這是它和普通油脂的*大區(qū)別，也是它可以直接飲用的原因。榨過**遍油的橄欖渣里仍含有大量橄欖油，可采用**浸出法從中提取。這種“二次油”一般被稱為精煉橄欖油，但質量不及初榨油，橄欖油的風味也少了。

　　初榨橄欖油的3個級別：1、特級初榨橄欖油，質量*高，酸性值不超過1%。2、優(yōu)質初榨橄欖油，酸性值不超過2%。3、普通初榨橄欖油，酸性值不超過3.3%。

　　選購橄欖油的方法（辨別橄欖油的好壞）：

　　1、首先要看瓶簽上標明的酸度是在什么范圍，國標規(guī)定特級初榨橄欖油是小于等于0.8%，如果小于等于0.5%，這種油也是不能購買的，這個范圍太失真了，這就意味著很可能進行了化學脫酸。

　　2、看標簽上注明的脂肪酸含量：不飽和脂肪酸含量越高橄欖油質量越好，同樣，反式脂肪酸含量就要低，一般特級初榨橄欖油的反式脂肪酸含量在0.03%左右，這是實驗室數(shù)據(jù)，茶油是在1.01%這個水平，可以說橄欖油的反式脂肪酸含量是極低的，但是一般不存在零反式脂肪酸。

　　3、并不是橄欖油越貴就越好，也有可能是橄欖油進貨價并沒有那么高，但是商家為了賺取利潤而故意哄抬價格，按照國際市價來判斷，1L特級初榨橄欖油定價在130左右。

　　4、看產地：產地是決定價格的重要因素之一。世界橄欖油主產國集中在地中海沿岸，其中，西班牙、意大利、希臘為世界三大橄欖油生產國和出口國。一般從這3個國家進口的橄欖油質量較好，價格也較高。

　　5、看色澤：一般橄欖油的色澤從淡黃到黃綠色不等，越清亮品質越好，越渾濁則越差。

　　以上就是小編為大家整理的選購橄欖油的5種方法。