從外面買回來的牛肚，看上去挺干凈的，但是還是有一股腥味，牛肚有腥味應(yīng)該怎么去除呢？下面一起來看一下吧！

1.將牛肚絲盛入碗中，加黃醋10克、精鹽1克拌勻，用力抓揉去其腥味。

2.用蘇打粉使勁的揉搓，揉搓好后放置1小時在用水沖洗干凈后在用水泡30分鐘，然后燒開水灼一下，怪味道就差不多沒了。

3.做的時候加料酒，姜，白糖都是調(diào)味的。

4.將牛肚放進(jìn)燒開的水中，等到牛肚稍微變色，或者血沫出來了，再拿出鍋。

5.姜20克，蔥20克，姜切片，用刀背剁碎，蔥切段，把姜碎和蔥段放到小盆里，倒入200cc的水，多揉一揉，這樣可以將這些調(diào)味品入味，然后大概過上十幾分鐘的時間，將姜和蔥濾去，對于處理牛肚的異味效果也是非常不錯的。

6.燒一鍋開水，蔥、姜、花椒、八角、酒加入鍋中，煮沸之后再加入牛肚，蓋上鍋蓋再煮2.5-3小時，到牛肚煮軟即可撈起。準(zhǔn)備一鍋鹵汁(可以依照自己的喜好口味來調(diào)制)，將煮好的牛肚放入煮滾的鹵汁，再煮滾后，浸泡1小時入味，再取出放涼先用清水把牛肚表面污垢、粘膜洗一下放入盆中，加入食鹽100克玉米面100克食醋30克搓洗15分鐘，沖洗2遍，鍋中燒開水放入洗好的牛肚焯水，最后將牛肚撈出來用清水好好沖洗一下，這樣處理以后的牛肚就幾乎沒有異味了。

外觀區(qū)別 羊肚外觀上非常好看，顏色晶瑩剔透，羊肚一般都是白色的。但是羊肚的白色并不是純白的，有一些瑕疵。 牛肚是牛的胃，并不是牛的肚子。牛肚它的顏色是深色的，不是淺色的。

營養(yǎng)區(qū)別 羊肚的營養(yǎng)價值特別高，營養(yǎng)成分也是特別多的，不僅有蛋白質(zhì)，氨基酸，還有鈣質(zhì)等;它的藥用價值主要在于可以幫助調(diào)理脾胃健康，有的人晚上有盜汗或者是夜晚尿頻到不良毛病，也可以多吃羊肚來進(jìn)行調(diào)理。牛肚當(dāng)中含有大量的蛋白質(zhì)，比其他食物當(dāng)中含有的蛋白質(zhì)含量高，吃牛肚有健脾胃，保護(hù)腸胃的作用，同時也可以有補(bǔ)氣血的效果。

牛肚有腥味可以通過先用蘇打粉揉搓，再加入香料過一遍開水，就能有效去除腥味，希望以上的分享能夠幫助到大家！