干鍋排骨的做法

taomin9:

1、準備優(yōu)質(zhì)中排一斤半(可根據(jù)吃的人數(shù)自行增減)、土豆一個、藕半個、木耳適量、胡蘿卜適量、姜一塊切片、蒜一顆、料酒適量、生抽適量、蠔油一湯匙半、老抽適量調(diào)色、白糖小半湯匙。
2、將斬斷的排骨洗凈，加一點料酒、一點生抽、一點半蠔油、半湯匙適量老抽、少點白糖，攪拌均勻腌制一個小時的樣子。
3、然后把配菜土豆、藕、胡蘿卜那些切好備用，蔥姜蒜也切好備用。
4、鍋燒熱倒油，將油燒開后，再倒入排骨，不斷進行翻炒，將排骨煸干，炒至變色到金黃，快速撈出備用。
5、接著用炒過排骨的油，繼續(xù)炒配菜土豆、藕、胡蘿卜，將配菜炒至6-7成熟撈出鍋。
6、撈出配菜后洗鍋，重新倒新的油入鍋燒，油開后放入姜蒜花椒，直到炒出香味
7、再次倒入排骨翻炒，然后再在鍋里加入干鍋底料(沒有底料的話可以用豆瓣和十三香等代替)繼續(xù)翻炒，吃的辣的朋友適量放入辣椒。
8、接下來可以加點水燜一下排骨。(油夠多的話也可以不加水，加水的原因是怕時間短了的話怕排骨吃的時候摘不下來，而且時間久一點排骨更入味)
9、等到排骨可以輕松咬動的時候，加入配菜翻炒，等到湯汁收干以后，便可起鍋裝盤再撒點芝麻和香菜，干鍋排骨就這樣做好了。

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