巧克力過(guò)期了不能吃，不管開封沒(méi)開封。巧克力存放時(shí)間過(guò)久錯(cuò)過(guò)保質(zhì)期，它的氧化值會(huì)**，導(dǎo)致巧克力油脂氧化程度超標(biāo)。食用過(guò)氧化值超標(biāo)的食品會(huì)對(duì)身體有很大的危害，比如會(huì)導(dǎo)致出現(xiàn)腸胃不適、腹瀉并損害肝臟等。

存放巧克力的溫度為5-20度，復(fù)合型巧克力的存放溫度在8-18度。如果夏天室溫過(guò)高，可以用保鮮袋密封放到冰箱里保存，取出后不可以立即打開。打開的巧克力不可以直接放到冰箱里，以免出現(xiàn)白霜。

買來(lái)巧克力*好馬上服用，由于巧克力儲(chǔ)存不善，非常容易喪失原的味兒，*先應(yīng)當(dāng)把不要吃的巧克力放到溫度為12——18度的地區(qū)，遮光、避水避臭味。當(dāng)溫度來(lái)到攝氏度20度，巧克力中主要成分可可脂會(huì)溶化且剛開始分離出來(lái)，假如冷藏便會(huì)在表層凝固一片乳白色的霜乳狀物，影響口味。