糯玉米咬起來(lái)軟軟的、黏黏的，口感非常好，而甜玉米就相對(duì)比較脆一些，糯玉米有點(diǎn)像大米里面的糯米似的，就算是放很長(zhǎng)時(shí)間，只要煮熟了它還是一樣柔軟，這兩種玉米的特點(diǎn)都是淀粉比較多，糯玉米會(huì)相對(duì)好消化一些。消化不良的人吃糯玉米。但是糖尿病人不適合吃糯玉米，因?yàn)樘彳浀臇|西，消化的快，血糖升的就比較高。所以說(shuō)糯玉米和傳統(tǒng)玉米比起來(lái)，它的血糖反應(yīng)會(huì)高一些。

甜玉米，更生一些，淀粉稍微少一些，雖然有少量糖，但是它的纖維，礦物質(zhì)占的比例大。雖然吃了以后感到有點(diǎn)甜，但是糖和淀粉的總量小。適量吃甜玉米，而減少白米飯，白饅頭，可能對(duì)糖尿病人會(huì)有一些益處。

糯玉米的功效與作用

糯玉米也稱(chēng)蠟質(zhì)玉米，是由普通玉米發(fā)生突變?cè)俳?jīng)人工選育而成的新類(lèi)型，其子粒胚乳淀粉為100的支鏈淀粉，煮熟后粘軟而富有糯性，俗稱(chēng)粘玉米。中國(guó)是糯玉米的世界起源中心，栽培歷史悠久。糯玉米營(yíng)養(yǎng)豐富，食用價(jià)值高，被當(dāng)今世界廣泛用作保健的營(yíng)養(yǎng)食物。糯玉米的功效與作用有哪些？

糯玉米籽粒中營(yíng)養(yǎng)成分含量高于普通玉米，含70～75的淀粉，10以上的蛋白質(zhì)，4～5的脂肪，2的多種維生素，籽粒中蛋白質(zhì)、VA、VB1、VB2均比稻米多，脂肪和VB2的含量*高，**玉米還含有稻麥等缺乏的胡蘿卜素。糯玉米淀粉分子量比普通玉米小10多倍，食用消化比普通玉米高20以上。

中醫(yī)研究證明，糯玉米性平味甘，有開(kāi)胃、健脾、除濕、利尿等作用，主治腹瀉、消化不良、水腫等。

糯玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達(dá)60以上，它和玉米胚芽中的維生素E協(xié)同作用，可降低血液膽固醇濃度并防止其沉積于血管壁。因此，糯玉米對(duì)冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化、高脂血癥及高血壓等都有一定的預(yù)防和**作用。

糯玉米中含有的維生素E還可促進(jìn)人體細(xì)胞**，延緩衰老。

糯玉米中還含有一種長(zhǎng)壽因子谷胱甘肽，它在硒的參與下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢復(fù)青春、延緩衰老的功能，女性吃糯玉米可以抗衰老。而豐富的鈣、磷、鎂、鐵、硒等，和胡蘿卜素等對(duì)膽囊炎、膽結(jié)石、黃疸型肝炎和糖尿病等有輔助**作用。

甜玉米的功效與作用

甜玉米具有醫(yī)療保健作用，因含有多種維生素和礦物質(zhì)使其具有水果和蔬菜的特點(diǎn)；含有不飽和脂肪酸，有降低血液中的膽固醇、軟化血管和**冠心病的作用。

所含的天然維生素E則有促進(jìn)細(xì)胞**，延緩衰老，降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能，還能減輕動(dòng)脈硬化和腦功能衰退。含有的**素、玉米黃質(zhì)有利于延緩眼睛老化。

對(duì)糯玉米和甜玉米的區(qū)別的介紹就到這了。通過(guò)上文的介紹，想必大家對(duì)糯玉米、甜玉米有一定的了解了，希望對(duì)大家有所幫助。